Киевский торт

Приготовление

1. Измельчить орехи до состояния средней крошки. Добавить муку, 190 г сахара, ваниль, перемешать.
2. Взбить белки. Продолжить взбивать, постепенно всыпая 50 г сахара. Взбить до пиков.
3. Добавить половину ореховой смеси, аккуратно смешать движениями снизу вверх. Добавить вторую половину, смешать таким же образом до однородной консистенции.
4. Разделить белково-ореховую массу пополам, выложить в формы диаметром 20 см (можно немного меньше или больше).
5. Разогреть духовку до температуры 160 °C. Выпекать 70 минут.
6. Охладить. Обрезать коржи до диаметра около 18 см.
7. Смешать в сотейнике 200 г сахара, молоко, яйцо, немного взбить венчиком. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до минимума. Постоянно помешивая, готовить, пока слегка не загустеет. Охладить.
8. Взбить 160 г теплого масла венчиком. Влить 220 мл ранее приготовленного сиропа, добавить 3 мл коньяка, 1 г ванили. Взбить до однородной консистенции. Поставить в холодильник на 1 час или более.
9. Взбить 70 г теплого масла венчиком. Влить 100 мл сиропа, добавить какао, 3 мл коньяка, 1 г ванили. Взбить до однородной консистенции. Поставить в холодильник на 1 час или более.
10. На первый корж выложить белый крем.
11. Перевернуть второй корж и выложить сверху. Убрать торт в холодильник на 5 часов.
12. Намазать шоколадный крем толстым слоем на торт сверху и с боков, оставив около 2/10 от него.
13. Измельчить обрезки коржей. Облепить этой крошкой торт с боков.
14. Украсить сверху по окружности шоколадным кремом, выдавливая его из кондитерского шприца.

Добавить в телеграм-закладки Этот и другие любимые рецепты всегда рядом — на любом устройстве