Пирог с нектаринами

Приготовление

1. Обжарить миндаль на сухой сковороде на медленном огне. Измельчить.
2. Смешать муку, 150 г нарезанного кусочками холодного масла, 50 г сахара, миндаль, соль до состояния крошки.
3. Смешать 1 ст.л. холодной воды и 1 яичный желток (белок не понадобится), добавить к тесту. Вымесить тесто, при необходимости добавить еще немного воды. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 4 часа или более.
4. Положить в сотейник 150 г сахара. Постоянно помешивая, готовить на медленном огне до состояния карамели. Добавить 40 г сливочного масла, перемешать до однородной консистенции.
5. Натереть цедру с апельсина на мелкой терке, добавить к ней апельсиновый сок. Влить в карамель. Постоянно помешивая, варить около 2 минут, до загустения.
6. Смешать нарезанные дольками нектарины и 50 г сахара. Дать постоять 40 минут, затем убрать лишнюю жидкость. Добавить крахмал, перемешать.
7. Взять 2/3 теста, распределить по дну и бортикам разъемной формы диаметром 24 см (можно чуть меньше или больше).
8. Выложить нектарины, вылить примерно 80 мл карамельного соуса (остальной соус сейчас не понадобится).
9. Тонко раскатать оставшееся тесто, нарезать полосками толщиной около 2 см. Выложить сверху крест-накрест, края полосок скрепить с нижней частью пирога.
10. Смазать вторым яичным желтком (белок не понадобится), посыпать сахаром.
11. Разогреть духовку до температуры 180 °C. Выпекать 50 минут.
12. Остудить перед подачей.

Добавить в телеграм-закладки Этот и другие любимые рецепты всегда рядом — на любом устройстве