Жареная треска с картофелем и спаржей

Приготовление

1. Тщательно вымыть картофель и морковь, не чистить. Положить на противень с зубчиком чеснока и парой веточек тимьяна, капнуть несколько капель масла.
2. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать 40 минут.
3. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения, подсолить. Забросить спаржу на 2 минуты. Достать и выложить на лед.
4. Филе рыбы полить маслом, положить 1 раздавленный зубчик чеснока, пару веточек тимьяна, посолить, поперчить. Поставить в холодильник на 30 минут.
5. Залить в кастрюлю квас, добавить анис, довести до кипения, уменьшить огонь. Дождаться, пока его объем уменьшится примерно в 2 раза.
6. Готовые овощи очистить от кожуры, нарезать большими кусочками. Обмазать маслом и выложить на противень. Положить пару веточек тимьяна.
7. Разогреть духовку до 180 °C. Готовить около 7 минут, до образования золотистой корочки.
8. Достать рыбу, обтереть бумажными полотенцами.
9. Сильно разогреть сковороду с маслом. Выложить рыбу. Слегка обжарить до золотистого цвета с нижней стороны, перевернуть и повторить.
10. Переложить рыбу на тарелку. Полить водкой и поджечь. Когда огонь потухнет, поставить в разогретую до 180 °C духовку на пару минут.
11. Выложить на тарелку слоями листья салата, овощи, рыбу. Рядом положить спаржу. Полить квасным соусом.

Добавить в телеграм-закладки Этот и другие любимые рецепты всегда рядом — на любом устройстве